Анастасия Латышева родилась в 1998 году в Новом Уренгое. Воспитанница Московской государственной консерватории им. П.И. Чайковского (класс профессора - А.К. Чверток), куда поступила в 2019 году после окончания Академического колледжа при Московской консерватории (класс заведующего кафедрой скрипки МГК им. П.И. Чайковского, профессора Владимира Михайловича Иванова). Лауреат многочисленных фестивалей и конкурсов (Россия, Беларусь, Австрия, Чехия, Испания, Италия). С первых дней основания коллектива «Академии русской Музыки» – сооснователь, ведущая солистка и концертмейстер оркестра.

В сольном репертуаре скрипачки сочинения композиторов широкого историко-стилевого спектра – от И.С. Баха, Г.Ф, А. Вивальди, И. фон Бибера до Д. Шостаковича, Н. Мясковского и Б. Чайковского.